15 رد (ردود) على هذا الموضوع

[رامةعبدالله]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــه ،،

بمناسبة قرب عيد الحج ... أقدم لكم أكلة عمانية شهير لا تخلو منها المائدة العمانية في جميع مناطق السطنة الحبيبة وبالأخص في ثاني ايام العيد او ثالثه

فعيدكم مبارك وعساكم من عواد مقدما

لحم الشواء العماني
أكلة عمانية مشهورة لدينا لا تطبخ الا في العيدين وذلك لما تكلفه من وقت لإعداد هذه الأكلة الشهية الطهوة في حفرة تنور
ولكن الآن من يشتهيها يستطيع صنعها في النزل بشويها بالفرن

ما نحتاجه لهذه الاكلة

ورق موز يابس

خصفة أو جونية كما نسميها في عمان

ذبيحة لحم كاملة غير مقعطعة ولكن مغسولة جيدا

بهارت خاصة بالشواء وهي عبارة عن

خل عماني ومكوناته ( تم تم تخليله من 7 إلى عشرة أيام في الماء مع الفلفل

سنوت/ كمون

جلجلان مجفف

ملح

ثوم

الطريقة بعد أن تخلط البهارت مع بعضها وتكون بهذا الشكل




يغسل اللحم جيدا ثم يتبل بالبهارات السابقة

وبعد ذلك يحضر ورق الموز اليابس والذي من الأفضل ان يكون مبلل بالماء لمدة ساعة لكي يسهل طيه ويوضع فوقة اللحم ونقوم بطيه




ثم يدخل داخل الخصف أو الجونية ويربط بشبك جيدا


وتجهز حفرة التنور والتي يستغرق وقت طويل لإعدادها حيث يحضر خشب ويوع بداخلها وتفتح النار




وبعد إخماد النار وصارت جمرا يتك رمي اللحم وتغطية اللتنور جيدا وبعد يوم كامل من وضعه يتم اخراج اللحم

علما يكون تنور لأكثر من أسرة حيث تكون حفرة كبيره ويتم تعليم كل جونية بعلامة معينه تدل على صاحبها

بالنسبة لاهلي يقوموا بعمل الشواء في حفرة عائلتنا اي تكون حفرة كبيرة

اما بالنسبة لاهل زوجي لديهم حفرة صغيرة في المنزل ويوضعوا ذبيحتهم الخاصة بهم

وبسبب ذلك لمدة أسبوع لا أكل اللحم

حيث اهل زوجي في ثاني أيام العيد وأهلي ثالث أيام العيد

وتكون لمة أسرية جميله

ملاحظة :
في الوقت الحالي يقوم بعض الأسر تبيل دجاج بنفس الطريقة ووضعه بالتنور مع اللحم

من الممكن عمل الشوء العماني في الفرن ولكن لا يكون بلذة التنور حيث تكون له لذة خاصة به

سوف احاول جلب طريقة عمل بهار الشواء من اشخاص مختصين او والدتي وعرضها في المنتدى

لعمان الغالية عادات كثير في العيد من حيث الأكلات فهناك

العرسية العمانية مع الترشة لأول أيام العيد

المقلب أو المقلي العماني في أول ايام العيد
وهو عبارة عن لحم قطع صغيرة وكبد وكلاوي

المشاكيك العمانية لها تتبيله خاصة وتشك بعيدان ورق النخيل

ولتخفيف كثرة اللحوم في العيد بعض الاسر في ثانية ايام العيد يقمون بعمل معصورة سمك ( سوف اقوم بطرحها مباشرة بعد هذه الأكلة في عنوان اخر

الشواء العماني يؤكل مع الرز الأبيض وسلطة خاصة سهلة التحضير وهي عبارة عن طماطم وبصل وليمون وملح

وصحتين وعافية

للآمانه الصور مأخوذه من صفحات الإنترنت

وصحتين وعافية

تم التعديل بواسطة muslema, 26 November 2009 - 02:07 PM.

[رحايل]

الله يعطيك العافية أختي رامة


بالتأكيد فأن الشواء العماني من أغنى الأطباق بمناسبة عيد الأضحى


وأهل اللإمارأت أصبحوا يشاطرونكم هذه الأحتفالية


بعمل الشواء اللذيد


أدعوا جميع أخواتي لتجربتها فأنها تجربة رابحة من لذتها وجمال طعمها

[رامةعبدالله]

شكرا رحايل وصحتين وعافية

بس بصراحة هي صعبة التنفيذ

واذا بالفرن اهم شي يكون متواجد البهار الذي يجب ان يكون معدود باتقان

لانه الطعم الاساسي فيه وخاصة اذا كان في الفرن
جربيها مع الدجاج

تم التعديل بواسطة رامةعبدالله, 14 November 2009 - 12:47 PM.

[رحايل]

أختصاراً لهذا كله ونظــراً للنسب بيننا بين الأهل في سلطنة عمان

جرت العادة أن يصلنا الشواء جاهزاً دون عناء منا

أهــل الكــرم الجــود أهلنا في عمان الطيبين ربي زدهم من فضله

لا يقتصر الأمر على شواء الذبائح بل يجلبون لنا المساجيج

وهي عبارة عن قطع لحم صغيرة جدا توضع في أعواد النخيل بعد نقعها مدة بالماء

وتبهر قطع اللحم بنفس البهار

وبعد الشواء تعلق أعواد اللحم في الهواء حتى تنشف

لحم الشواء نضعه في البراد لا يخرب ولا يتغير طعمة لمدة طويلة

وأيضا اللحم المقطع كلما مضت عليه مدة أطول أصبح طعمة ألذ

السر هنا يمكن في الخلطة العمانية

على فكرة رامة

أشتهرت أسرتنا بالبرياني المعمول باللحم المشوي العماني

وأصبح مطلوب لكل حبايبنا

لذا أصبحنا نطلب الشواء من أهل عمان في غير أوقاته

أهل عمان مشهورين بأطباق لا يطقنها غيرهم

والساحة لك رامة نتعلم منكِ خبايا المطبخ العماني

دمتي بكل السعد .

[ام فيء]

يمي يمي

مره روعه

[الورد الابيض]

ما شاء الله عندكم نفس على الطبخ

احب الشيء السريع صعب لما يجلس كل هالوقت

سبحان الله دائما اتعجب من الطرق القديمة في الطهي

غريبة ولكن يمكن يكون طهيها ألذ


مشكورة يا غالية على هالمعلومة

[لبنى بنت مصر]

أمممممممممممم

فعلاً أختي رامة الشواء العماني ما أطيبه

لإقامتي فترة في عمان الحبيبة كان لي الحظ في تناوله

فقد كان يحضره لنا الأصدقاء أو يدعوننا لتناوله في بيوتهم

( نِعم الشعب الطيب الكريم المضياف )

و لن أنسى طعمه طيلة حياتي و لكن للأسف طريقته صعبة جداً و لا أستطيع تنفيذه لأنه يعتمد أساساً على التنور و هذا ما لا يوجد عندي بالطبع

و أيضاً المشاكيك و طعمها الطيب و الحلوى العمانية

أدام الله عليكم نعمه يا شعب بلد النبض الواحد

[كريمة]

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــه ،،

جميل جدا ان نتعرف على اكلات بلداننا المختلفة ما شاء الله اختي رامة حياك الله معنا

يبدو انكم تهتمون انتم ايضا كثيرا بالبهارات والاعشاب ارى في الصور انكم استعملتو كثيرا من الاعشاب ؟

تسلم يديك حبيبتي رامة ومتشرفين جدا بمعرفتك و باهل عمان عااااااااااااااامة

[رامةعبدالله]

أختي العزيزة رحايل اهلا وسهلا بأهلنا طبعا معظمنا انساب فأيضا انا لدي اهل في الامارات وانا اصلا مولودة بأبوظبي وبالاخص في الخالدية مركز طفولتي
وكذلك مدرسة الخنساء

واتفقنا انا وزجي بان نعيد في الامارات فلن اكل الشواء طازج هذه المره

بس اكيد والدتي وحماتي بتحطلنا منه ومثل ما قلتي فهو لا يخرب ممكن تفرزيه وتطبخيه ولكن لم اجربة كبرياني فانا اطبخة ما نسميه قبولي الشواء ومن الممكن تمزجي معه المشاكيك / المكبوس

الورد الأبيض شكرا لك وبالفعل تاخذ وقت ولكن في هذه الأكلة الجميل في أعدادها يتشارك الاهل والجيران في طبخها والنساء والرجال فالنساء يتولوا البهارات ومزجها والرجال بحفر التنور وطيه بالخصفة

ومن الممكن تطبخيها بشكل سريع بالفرن ولكن عادة انا اخذ البهارات من والدتي واطبخها ولكن بإذنه تعالى عندما ترجع والدتي بالسلامة فهي مسافرة سوف اخذ طريقة البهارات السريعة للشواء واعرضها لك في المنتدى

لبنى بنت مصر شكرا لك وانتم اطيب
ويا ريت عرفتك قبل عندما كنت في عمان فأنا احب اتعرف ناس من بلد آخر فهذا يكسبك ثقافات جديدة
كريمة نعم تعتمد على الاعشاب ورعة طعمها يكمن بأنها مطوية بورق الموز فهو يجعل الاكلة طرية واللحم ناضج جدا

تم التعديل بواسطة رامةعبدالله, 15 November 2009 - 10:07 AM.

[سنووايت]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

ما شاء الله على اكلاتكم يا رامة

احب الحوم المشوية وطريقتكم جميلة جدا ولكن لا يوجد عندنا تنور هههه

وايضا اسمع انهم فى الهند وبعض البلاد الآسيويه يسون الاكل فى ورق الموز

تسلمى حبيبتى على الوصفات الخطيرة وربنا يحفظ بلادكم وجميع بلاد المسلمين

[ازهـــار]

تسلم يدك اختي رامه
باين عليها من طريقتها انها الذيذه
كان ودي اشوف الصور بس للاسف ما طلعتلي ولا صوره

[أم الحنان]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته


شممت رائحة الشواء رغم أن الصور لم تظهر لي


و كانت الغالية رحايل قد أعطتني فكرة عن الشواء العماني منذ زمن طويل


حتى اشتهيت تذوقه


بارك الله فيكِ يا حبيبة !

[( أم محمد )]

الف عافية عليكم
جزاكِ الله خيراً
مشكورة أختي على الوصفة اللذيذة

[رامةعبدالله]

أم محمد وفورته شكرا لكن وبالهناء عليكن

فورته الغالية هذه ليست اكلة يمنية بل اكلة عمانية من سلطنة عمان وتستطيعين عملها بالفرن مع استخدام نفس التببيلة المذكورة