السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــه ،،
حبيباتى أقدم لكن سمك لكن أحيانا لا يستساغ لمجرد إسمه فقط أما طعمه فهو حقا رائع رائع وكمان رائع هههه
سمك الحنش بالإسكندرانى ويسمى ثعبان السمك
ينظف السمك ثم تقطع الرأس ويفتح ويخرج أحشاؤه وهى قلييييلة ثم نحضر طاجن فرن ونضع فيه بصل مفروم مع فلفل أخضر
حامى مع ثوم مفرى مع توابل سمك مع بطاطس حلقات ثم نحتفظ بجزء من الخلطة ونقوم برص السمك الحنش كما هو بمعنى
نلفه فى الطاجن حلقات كاملة ثم نضع على الوجه باقى الخلطة وطبعا لا ننسى الليمون المعصور والخل ثم نضع مربعات من
طماطم و على الوجه نضع زيت نباتى ويدخل الفرن بدون سائل وينضج سريعا
ملحوظة هامة :
هنا أنا لا أستخدم الحجم الكبير من الثعابين وإنما متوسطة الحجم لضان عدم وجود شوك أو دهون وللعلم هذا السمك ليس
به الشوك المعروف وإنما عمود فقرى نربع الشكل والطعم رائع
أما لو أردت عمل الحنش مقلى فهو أشهى وألذ وما عليك إلا أن تقطعيه حلقات سميكة نوعا ما ثم تتبيله وتركه ساعتان ثم قليه وهو خطيييييير
أما الرفيع منه فيصبح مقرمشا مثل الشيبسى رائع يم يم يم
نسيت تصويره بعد نضجه
***********
الآن مع سمك من نوع آخر وإسم جديد وهو شهىىىىىىىىىىىىىىى حقا وشكل لحمه مثل النسيرة الموجودة
فى صدر الدجاج وإسمه بالمصرى سمك الفراخ وهو سمك بحرى خطير وشكل الرأس مثل رأس الدجاجة تماما ومن هنا
اكتسب هذا الإسم
هذا النوع لا يصلح إلا للقلى فقط وهو شهىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىىى
نرى التشابه بينه وبين رأس الدجاجة
هنا نراه وهو ينام فى سلام بجوار ثعبان السمك لا يخشى أن يؤكل منه ولكن وبحكم الظروف التى جمعتهما مضطرين معا
فى صحن واحد تعهدا بعدم إحداث مشاكل بينهما
سمك الفراخ أو الدجاج ينظف ويتبل جيدا ويقلى
نسيت تصوير الطبق بعد القلى
ذهاب لأعلى
