السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذي الاطباق اتمنى تنال اعجابكم
اولا
فطائر
مكسيك بلبيت
المقادير :
ثلاثهحبات متوسطه بطاطس مسلوقه
بصلة مفرومة ناعما
قطعة سالمون مفتتة لاجزاء صغيرة
ملعقتان من خليط البهارات الخمس
بيضة مخفوقة
علبة صغيرة من الجبنة الطرية
- 3 ملاعق بقدونس مفروم
مقادير الصلصلة :
بصلة مفرومة فرما ناعما
فص ثوم مفروم
حبة فلفل حمراء مفرومة
علبة من طماطم مفرومة
ملعقتان من عصير الليمون
طريقة التحضير:
- في حله صغيرة ضعي البطاطس والبصل والسالمون وخليط البهارات والبيض المخفوقة ونصف
كمية الطرية والبقونس المفروم ثم اخلطي المقادير جيدا حتى تحصلي على عجين متماسك
قسميه الى فطائر صغيرة ومتساوية الحجم
- حمي الزيت في المقلاه ثم اقلي فيه الفطائر مدة 4 دقائق لكل جهة ثم جففيفها من الزيت بواسطة ورق المطبخ الشفاف
ثانيا
فطائر هشة بالمقلاة
المقاديــــــر
2/1 2 كـــأس دقيق أبيض
8/1 ملعقة زبدة طرية
2 بيضة مخفوقة
2/1 كــأس ماء دافئ
ذرة ملح
الطــــــــريقـــــــة
نضع في العجانة الدقيق والملح والزبدة وتعجن حتى تتجانس مع بعض
نضيف اليها البيض ثم الماء وتعجن جيداً
تقسم العجينة بعد ذلك الى 12 قطعة ثم تغطى لمدة ربع ساعة
تفرد كل قطعة وتترك لمدة ربع ساعة أخرى
تحشى بعد ذلك كل قطعة بالحشوة المرغوبة
( جبن أبيض مع شوية فلفل رومي أو بقدونس + كشنة للحم مفروم + فواكة مثلاً موز + جبن
أبيض مضاف اليه قرفة ناعمة و سكر بودرة تخفق جيداً ثم يضاف اليها بياض بيضة )
تقلى في قليل من الزيت يعني مايكون الزيت غزير
تقدم وهي ساخنة
ثالثا
فطاير رهيبه
مقادير العجينة
* كوب ونص دقيق أبيض )
* نص فنجال شاهي ( زيت )
* ملعقة صغيرة باكينج باودر
* ملعقة صغيرة سكر
* ربع ملعقة صغيرة ملح
* ملعقة ونص ( أكل ) حليب بودرة
* موية للعجن
** ( تعجن لين يصير قوامها خفيف زي الكريب )
مقادير الحشوة
* 3 بيضات كاملة
* خمسة ملاعق مايونيز
* خمسة ملاعق جبنة سايلة
* زيتون مقطع
* فلفل رومي مقطع صغير
* جزر مبشور
* شوية بقدونس مفروم
* جبنة كرافت مبشورة
* بهارات حسب الرغبة
(( ملاحظة : لا يضاف لها ملح ابدا ملوحة الجبنة كفايه ))
** توضع الجبنة والمايونيز مع البيض وتخلط جيدا ثم تضاف بقية المقادير
** الطريقة **
* ندهن القوالب بشوية زيت ( مسحة فقط )
* نضع في كل قالب كمية من العجينة ثم كمية من الحشوة وتكون الكميات متساوية
او ثلثين من العجينة وثلث من الحشوة حسب الرغبة ولكن انتبهوا لاتملون القالب
لأن العجينة راح تنتفخ مع الخبز ...
* ثم نضعها في الفرن ونشغله من تحت فقط لين تستوي ثم نشغله من
فوق لين تحمر قليلا ثم نخرجها ..
* نضع في كل قالب كمية من العجينة ثم كمية من الحشوة وتكون الكميات متساوية
او ثلثين من العجينة وثلث من الحشوة حسب الرغبة ولكن انتبهوا لاتملون القالب
لأن العجينة راح تنتفخ مع الخبز ...
* ثم نضعها في الفرن ونشغله من تحت فقط لين تستوي ثم نشغله من
فوق لين تحمر قليلا ثم نخرجها ..
رهيبه فعلا
اتمنى تجربوها
رابعا
بسكويت الويفر ( بسكويت الأيس كريم )
المقادير :
1 بياض بيضة
2/1 كوب + 2 ملعقة كبيرة زبدة سايحة
2/1 كوب حليب
2/1 1 كوب سكر بودرة منخول
1 ملعقة صغيرة فانيليا
4/3 1 كوب دقيق
الطريقة :
1- يخفق البياض ثم يضاف إليه الزبدة و يخفق
يضاف الحليب و يستمر في الخفق ثم يضاف السكر مع الفانيليا و يخفق
يضاف الدقيق و يخفق جيدا حتى تندمج العجينة و تنعم و نتأكد من عدم وجود كلاكيع
ممكن تشكيله أقماع أو أكواب أو فراش
انا عملت اقماع وخطتها بالرول
ولازم اذا جيتي تفرديها تحطي العجينه بين ورقتين زبد
وتفرديها وبعدين تشيلي الورقه الفوقانيه وتشكليها وتخبزيها
ثم يحشى بأي حشوة قلبك يحبها كريمة أو كاسترد أو أيس كريم و تزينيها مثل ما بدك
خامسا
اسينمون رول
2 كوب طحين - ¾ كوب ماء
4 ملاعق كبيرة بودره نيدو حليب
نص كوب زيت- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة باكينج باودر
نص كوب سكر- ملعقة ونص كبيرة سكر بودره
- ملعقتين زبدة طعام مذوبة
4 حبات جبنة كيري
المحلى علبة صغيرة حليب نستله المكثف - 2/1 1 ملعقة كبيرة قرفه ناعمة
الطريقه :
4 ملاعق كبيرة بودره نيدو حليب
نص كوب زيت- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة باكينج باودر
نص كوب سكر- ملعقة ونص كبيرة سكر بودره
- ملعقتين زبدة طعام مذوبة
4 حبات جبنة كيري
المحلى علبة صغيرة حليب نستله المكثف - 2/1 1 ملعقة كبيرة قرفه ناعمة
الطريقه :
تخلط مقادير العجينة المؤلفة من
الطحين+الماء+الحليب+الزيت+الخميره+الباكينغ باودر+السكر العادي.
تعجن وتترك 10 دقائق لترتاح العجينة و تكون رخوة نوعاً ما
تعجن وتترك 10 دقائق لترتاح العجينة و تكون رخوة نوعاً ما
وبشكل مستطيل تفرد العجينة على طاولة مدهونة زيت ذرة جيداً
.تدهن بالزبدة المذوبة جيداً.
تخلط القرفة والسكر البودرة و تنخل.
ترش فوق الزبدة بحيث تغطى العجينة.
تلف من الأسفل بانتباه مثل السويسرول
تخلط القرفة والسكر البودرة و تنخل.
ترش فوق الزبدة بحيث تغطى العجينة.
تلف من الأسفل بانتباه مثل السويسرول
تقطّع بعرض 3 سم و تصفّ بصينية مدهونة زيت.
تخمّر 10 دقائق و تخبز لتتحمّر.
في هذه الأثناء تخلط الجبنة بالخلاط وحليب نستله المكثف المحلى حتى ينعم.
تخمّر 10 دقائق و تخبز لتتحمّر.
في هذه الأثناء تخلط الجبنة بالخلاط وحليب نستله المكثف المحلى حتى ينعم.
وبعد ان تنضج نزينها بالخليط
وصحه وعافيه
سادسا
الجباب
2 كاس دقيق أبيض
3بيض
فنجان قهوة سكر
فنجان قهوة حليب بودرة
2ملعقة شاي خميرة فورية
ذرة ملح وقليل من الزعفران
2/1 1 كاس ماء
تعجن جميع المقادير السابقة معاً حتى تحصلي على
خليط سائل أخف من خليط الكيك
** تترك لترتاح 15 دقيقة
** يوضع الصاج على النار الى أن يسخن ثم يمسح بقليل من الزيت
** ابدئي بصب الخليط بواسطة مغرفة طعام على هيئة دائرة مع مسح الجباب بالمغرفة
حتى تصبح رقيقة كما بالصورة
** يقدم ساخن
صحتين وعافيه
تم التعديل بواسطة om-ismail, 10 April 2007 - 06:29 PM.
ذهاب لأعلى
