حبيباتى هل جربتن أكل السلحفاة البحرية أو كما يطلق عليها عندنا ( الترسة ) فأنا أعيش فى بلد ساحلى وتعلمت أكلات كانت غريبة على وكنت لا أتصور أكلها ولكننى أحب التجارب دائما فى مطبخى ( معملى ) لذلك قررت تجربة أكل لحم الترسة ولكن يجب أن نعلم أن لحم الترسة يعامل معاملة خاااااصة جدا جدا كى يحتفظ بطعمه الشهى ......وأهمس فى أذن كل البنيات أن يتناسين شكل الترسة وليقمن بالتجربة
الطريقة :
الترسة تشترى من السماك فور ذبحها فهو لا يقوم بالذبح إلا بعد أن يكون قد اجتمع كل من وصى عليها مسبقا والعجيب أن السماك بعد الذبح لا يلمس اللحم بعد سلخه لكى يعبئه فى الأكياس وإنما يقوم بربط القطع بدوبارة قوية ومن ثم يضعها فى الكيس وإلا سيصاب اللحم بالزفرة
ثانيا بعد الشراء مباشرة تطهى ولا تحفظ فى الفريزر أبدا لنفس السبب وتنقع فى ماء وملح وخل ثم تشطف بدون لمس وإنما بملقط أو أى شىء ثم تقطع مثل كباب الحلة تماما وللعلم شكلها ليس كالأسماك وإنما مثل لحم البقر تماما ثم توضع فآنية الطبخ وعليها البصل والبهارات والملح وملعقة خل وكمون وشطة وفلفل أخضر وتقلب على النار حتى تكتسب اللون البنى الفاتح فوضع عليها الماء ويتمم الطهى وتتشرب الصوص ويبقى منها الصوص السميك البنى الشهى وتؤكل طازجة ولا تحفظ فى البراد أيضا وإنما نشترى قدر الحاجة فقط وتمتعن بأشهى لحم بحرى ولكن عليكن باتباع النصائح السابقة حرفيا لتكون الطبخة خالية من الزفرة
بالهنا
ذهاب لأعلى
