سمكة قاروسة كبيرة أو بلطية كبيرة حوالة كيلو ونصف للسمكة
بهارات ملح وفلفل أسود وكيبة صينى
عصير 3 ليمونات
قليل من الزيت
قطعة قشطة أو علبة
8 فصوص ثوم
الطريقة
أولا ضعى القشطة والثوم فى الكبة مع قليل من الملح حتى يتجانسوا ثم أقسمى الكمية كل نصف فى كيس بلاستيك وكوريه وضعيه فى الثلاجة لحين الأنتهاء
تغسل السمكة بالماء البارد ويزال القشور والأحشاء وتقطع الرأس والزعانف
على لوح السمك المخصص للسمك أقسمى السمكة بالطول بعد أزالة الرأس بحيت يبقى أمامك نصفين مقسومين بطول السمكة
افردى النصف الأول على اللوح بحيث يكون الجزء المقوس للسمكة لاعلى والمختفى على اللوح بطن المنظف من الأحشاء من اسفل
بسكين حاد جدا ورفيع الحافة أبدأى بعمل فتحات عرضية كل مليمتر على ظهر السمكة بحيث لا تفصلى اللحم عن بعضه حتى تنتهى كل نصف السمكة
أعملى نفس الطريقة مع النصف الأخر
بالبهارات تبلى الفتحات المفتوحة بالسمكة ثم اقلبيها وتبلى البطن جيدا
أعملى هذا مع النصف الأخر ضعيها فى طبق عميق ثم اعصرى الليمون عليها وضعى قليلا من الزيت من الناحيتين لفى الطبق بورق القصدير وضعيه فى الثلاجة لثانى يوم
فى قلاية السمك أو فى طاسة عميقة لكن يفضل قلاية السمك على درجة 150 أو 170 أقلى السمك يحمر من الوجهين ويكون مقرمش
ضعى فى طبق التقديم الأرز الأبيض وضعى نصف الأول من السمكة بجانبه ثم ضعى على السمكة وهى ساخنة كورة من القشطة بالثوم وتقدم ونفس الطريقة مع النصف الأخر وبالهنا والف صحة
ذهاب لأعلى
