ان شاء الله تعجبكم ..
الحشوة :
المقادير :
كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة ) __ أو للي يحب يمكن غير الى دجاج
عصير ليمونة ...
3 ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )
الطريقة :
ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام التيفال )
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل ...
لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق ..انا صورتها قبل اضافة البهارات حتى تبين طريقة التقطيع)
وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج ...
لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم فكرت اسوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما ..
الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة...
نضع الزبدة على الفحمة في قصدير ونضعها على اللحمة ونغطيها حتى تأكذ نكهة الشواء.
العجينه .. تكون موجوده في المخابز ..أو ممكن تعمليها بنفسك ..
المقادير :
3 كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة:
تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )
يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ...ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا
خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ...
وضع الخلطه :
بقدونس مفروم
بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )
طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيون في النهاية )
نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها ..
منقوول وبالعافيه عليكم
Change
طريقة عمل الشاورما ....بالصور ...
تمت كتابته بواسطة
ام موده
, Feb 23 2005 08:21 PM
#1
تاريخ المشاركة 23 February 2005 - 08:21 PM
#2
تاريخ المشاركة 23 February 2005 - 09:56 PM
ما شاء الله عليك شكله يفتح النفس وعلى فكره باين عليه اطعم من حق المطاعم بكثير لانه فى البيت ومن عمل ايديك
بس العجينه ما تتخمر صح
بس العجينه ما تتخمر صح
#3
تاريخ المشاركة 24 February 2005 - 04:44 PM
#4
تاريخ المشاركة 24 February 2005 - 05:18 PM
ماشاااااااااااااااااااااااااء الله
يعطيك العافيه علي الطبق اللذيذ ام موده
انشاء الله راح اجربها يوم الاحد ورد عليك
يعطيك العافيه علي الطبق اللذيذ ام موده
انشاء الله راح اجربها يوم الاحد ورد عليك
#5
تاريخ المشاركة 24 February 2005 - 06:52 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،
ما شاء الله عليكي يا اختي ام مودة والله لعابي سال من هالصور الحلوة الله يعطيكي الف الف عافية مجهود كبير قمتي به . يا رب اقدر اعملها بس لازم أأمن بعض المواد واولها الفحمة لكن اكون صريحة معك ما اظن اخبز بالبيت وبالتالي ما بنفع على الخبز العربي العادي؟؟ طبعا انا عارفة انه بالخبز تبعك افضل على كل جزاكي الله خيرا . و تسلميلينا .
#6
تاريخ المشاركة 24 February 2005 - 07:33 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،
أهلا أهلا بأختي أم مودة... نورتينا يا قمر ..
و ايه بس الجمال و الحلاوة دي كلها !!!! سلم اديكي و عنيكي ياااارب.
بالفعل مجهود مميز , جزاك الله عنا كل الخير و جعله في موازين حسناتك اللهم آآآمين...
أهلا أهلا بأختي أم مودة... نورتينا يا قمر ..
و ايه بس الجمال و الحلاوة دي كلها !!!! سلم اديكي و عنيكي ياااارب.
بالفعل مجهود مميز , جزاك الله عنا كل الخير و جعله في موازين حسناتك اللهم آآآمين...
#7
تاريخ المشاركة 02 March 2005 - 05:45 PM
#8
تاريخ المشاركة 27 September 2005 - 12:51 PM
المقادير :كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة )
عصير ليمونة ...
3 ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )
الطريقة :
ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضعها في قسم التجليد (الفريزر ) مدة 3-6 ساعات
( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا
( انا افضل استخدام التيفال )
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة
( هي بتطلع رقيقة لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل ...
لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق
وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج
لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم سوي هاي
الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما
الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة ...
نجي للخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما ..
المقادير :
3 كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح
تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على
عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى قطع صغيرة على شكل كرة.... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة
بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )
يحمى صاج حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها
ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ...
اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ...
ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا ...
يعني متل ما بيخبزوا خبز الصاج
خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ...
الحين دور اللف نكون مجهزين :
بقدونس مفروم
بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق
( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )
طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من:
كوب شاي طحينية
+ عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة )
+ ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين )
+ ملح
+ 1ملعقة كبيرة زيت زيتون
+ زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....
يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا
ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ..
.نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا
... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...
لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...
يضاف زيت الزيون في النهاية )
نفرش قرص الخبز .. ونضع :
القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها
ثم نطوي وحتى نسيطر عليها نغلقها بعود التزين ..
وهذا الشكل النهائي .......................و بالعافية
عصير ليمونة ...
3 ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )
الطريقة :
ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضعها في قسم التجليد (الفريزر ) مدة 3-6 ساعات
( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا
( انا افضل استخدام التيفال )
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة
( هي بتطلع رقيقة لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل ...
لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق
وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج
لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم سوي هاي
الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما
الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة ...
نجي للخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما ..
المقادير :
3 كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح
تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على
عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى قطع صغيرة على شكل كرة.... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة
بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )
يحمى صاج حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها
ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ...
اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ...
ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا ...
يعني متل ما بيخبزوا خبز الصاج
خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ...
الحين دور اللف نكون مجهزين :
بقدونس مفروم
بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق
( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )
طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من:
كوب شاي طحينية
+ عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة )
+ ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين )
+ ملح
+ 1ملعقة كبيرة زيت زيتون
+ زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....
يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا
ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ..
.نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا
... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...
لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...
يضاف زيت الزيون في النهاية )
نفرش قرص الخبز .. ونضع :
القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها
ثم نطوي وحتى نسيطر عليها نغلقها بعود التزين ..
وهذا الشكل النهائي .......................و بالعافية
#9
تاريخ المشاركة 27 September 2005 - 02:26 PM
#10
تاريخ المشاركة 27 September 2005 - 02:46 PM
#11
تاريخ المشاركة 28 September 2005 - 05:11 AM
#12
تاريخ المشاركة 28 September 2005 - 02:48 PM
#13
تاريخ المشاركة 28 September 2005 - 04:49 PM
حبيبتى أحلى الايام
مشكورة على الوصفة وجازاك الله خيرا
لكن لى سؤال
ذكرتى " بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق
( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )
ماهو السماق حبيبتى ؟ هل المقصود البقسماط ام شىء اخر؟
مشكورة ياقمر
مشكورة على الوصفة وجازاك الله خيرا
لكن لى سؤال
ذكرتى " بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق
( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )
ماهو السماق حبيبتى ؟ هل المقصود البقسماط ام شىء اخر؟
مشكورة ياقمر
#14
تاريخ المشاركة 29 September 2005 - 09:26 AM
هلا والله بــ سوسو
(ما لقيت لك اسم دلع الا ذا )
السماق لونه عنابي زي النعناع الناشف كذا
هو يوضع مع السلطات الخاصة بالمشويات ومع الكباب
اكيد موجود في محلات البهارات
ما ادري عندكم من وين يجيبوه
---------------------------------------------
(ما لقيت لك اسم دلع الا ذا )
السماق لونه عنابي زي النعناع الناشف كذا
هو يوضع مع السلطات الخاصة بالمشويات ومع الكباب
اكيد موجود في محلات البهارات
ما ادري عندكم من وين يجيبوه
---------------------------------------------
#15
تاريخ المشاركة 29 September 2005 - 09:39 AM
مشكورة حبيبتى أحلى الايام
أعتقد انك تقصدى بالسماق الزعتر !!! أم ان الزعتر شىء مختلف ؟
معلشى وجعت دماغك بالاسئلة سامحينى
ودلعينى زى ما أنتى عايزة سوسو لولو توتو اى حاجة كله منك حلو ياحلو
أعتقد انك تقصدى بالسماق الزعتر !!! أم ان الزعتر شىء مختلف ؟
معلشى وجعت دماغك بالاسئلة سامحينى
ودلعينى زى ما أنتى عايزة سوسو لولو توتو اى حاجة كله منك حلو ياحلو
#16
تاريخ المشاركة 29 September 2005 - 09:55 AM
لالالالالالالالالالا
هو حاجة لبنانية تقريبا
اسالي في السوبر ماركت
او عند محلات البهارات
----------------------------------
هو حاجة لبنانية تقريبا
اسالي في السوبر ماركت
او عند محلات البهارات
----------------------------------
#17
تاريخ المشاركة 29 September 2005 - 12:39 PM
شكرا حبيبتى أحلى الايام
أنا قررت استغنى عنه
مش مهم سماق
يعنى الشاورمة هاتقول لأ من غيره ؟؟؟؟؟؟؟؟
أنا قررت استغنى عنه
مش مهم سماق
يعنى الشاورمة هاتقول لأ من غيره ؟؟؟؟؟؟؟؟
#18
تاريخ المشاركة 29 September 2005 - 12:45 PM
شكرا لكي حبيبتي أحلى الأيام والله يحلّي أيامك كلها عزيزتي .
روى مسلم بسنده عن صهيب رضي الله عنه عن النبي صلى الله عليه وسلم : ( عجباً لأمر المؤمن إن أمره كله له خير ، وليس ذلك لأحد إلا للمؤمن : إن أصابته سراء شكر فكان خيراً له وإن أصابته ضراء صبر فكان خيراً له ).
#19
تاريخ المشاركة 30 September 2005 - 01:22 PM
خلاص احسن انك استغنيتي عنه
ترى الشاورما ما تتكلم لا تخافي
----------------------------------------------
هوازن تسلمي لي
حلت ايامنا كلنا يا رب
-----------------------------------
ترى الشاورما ما تتكلم لا تخافي
----------------------------------------------
هوازن تسلمي لي
حلت ايامنا كلنا يا رب
-----------------------------------
#20
تاريخ المشاركة 19 October 2005 - 11:48 PM
#21
تاريخ المشاركة 20 October 2005 - 12:00 AM
مممممممممممممممم
لالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالا حرام عليك والله جوعانه ..
ولحم بعد ..
تسلمييييييييييييييي على الطبق الحلو ..
لالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالا حرام عليك والله جوعانه ..
ولحم بعد ..
تسلمييييييييييييييي على الطبق الحلو ..
#22
تاريخ المشاركة 20 October 2005 - 01:08 AM
#23
تاريخ المشاركة 20 October 2005 - 06:45 AM
#24
تاريخ المشاركة 20 October 2005 - 07:19 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،
تسلم يديك على الشاورما
فعلاً عجيبة ...
تسلم يديك على الشاورما
فعلاً عجيبة ...
أغلى هدية من أغلى أخت لي في الله...
جزاك الله خيراً ** أحلى الأيام**على التوقيع الرائع
سبحان الله وبحمده ..سبحان الله العظيم
رحم الله أخت صديقتي وأسكنهاالفردوس الأعلى من الجنة..
رحمك الله ياباسم وانزل على فؤاد أمك السكينة
وحفظك الله ياغلاتي....آمين
#25
تاريخ المشاركة 20 October 2005 - 09:31 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،
والله لذيذة أنا جربتها تقريبا كلها بس مع الخبز الجاهز بس بالصراحة ياأخت أحلى الآيام كلمة لذيذة شوية عليها ذي بتاخد العقل يا شيخة
والله لذيذة أنا جربتها تقريبا كلها بس مع الخبز الجاهز بس بالصراحة ياأخت أحلى الآيام كلمة لذيذة شوية عليها ذي بتاخد العقل يا شيخة