8 رد (ردود) على هذا الموضوع

[الفاسية]

و هذه وصفة الكسكس بالزبيب و البصل أو التفاية Tfaya





المقادير

كيلوو نصف من لحم الغنم و يفضل هناالرقبة
كيلو من البصل
كيلو من سميد الكسكس
3بيضات مسلوقة
3 ملاعق من ماء الزهر
ملعقة من السمن البلدي او الزبدة المملحة
ملعقة كبيرة من السكر
4ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
3 أعواد قرفة
رشة زعفران
ملعقة صغيرةزنجبيل بودرة
4حبات قرنفل
ربع كيلو زبيب
200 غ لوز مسلوق و محمر في الزيت
ملح و بهار


الطريقة:

تنقسم إلى جزئين: تحضير الكسكس وتحضير الصلصة

نحضر الكسكس في هذا الوقت فنرشه بكاس كبير من الماء البارد ونتركه حتى يتشرب الماء و نفركه بين أيدينا ثم نضع ملعقة من الزيت فوقه و نحاول فرك حبات الكسكس بين اصابعنا ثم نضع الكسكس في الجزء الاعلى من قدر الكسكس و نتركه يستوي مدة 45 دقيقة ثم نصبه في قعر عميق و نكرر رشه بالماء البارد و فركه و هذه المرة نستعمل الزبدة المملحة عوض الزيت مع رشة ملح صغيرة و نفرك الحبات جيدا ثم نعيده إلى الجزء الاعلى من الكسكاس مدة40 دقيقة.

في الجزء الاسفل من طنجرةالكسكس نضع: اللحم مع حبة من البصل شرائح رقيقة+ البهارات + الزيت و كأس من الماء ونتاكد من الملح و البهار كل حسب رغبته و نتركها على النار مدة ربع ساعة ثم نضيف لترو نصف من الماء و نتركها تستوي بالموازاة مع الكسكس فوق.

في اناء جانبي نضع الزبيب مع قليل من الماء البارد و ماء الزهر لينتفخ.

نقطع بقية البصل شرائح و نضعها فوق النارو نضيف عليها: كاس من مرق اللذى حضرناه في طنجرة الكسكس+ ملعقةسمن+ ملعقة سكر و ملعقة ماء الزهر و أعواد القرفة و نتركها تغلي مدة ربع ساعة ثم نضيف الزبيب و نتركه على نار متوسطة حتى يجف مرقه.

في صحن التقديم نضع الكسكس على شكل هرم مقعر من الوسط و في هذا القعر نضع قطع اللحم و نصب فوقها خليط البصل و الزبيب و فوق الكسكس ايضا و نسكب قليلا من مرق اللحم المتبقي فوق الكسكس ثم نزينه بحبات اللوز و البيض المسلوق

ملاحظة : هناك من يضيف الحمص و يكون منقوع مدة 12 ساعة قبل و يضاف إلى طنجرة اللحم منذ الدقائق الاولى لأنه يحتاج وقت طويل في الطبخ.
-----------------------------------------

[ام عمرو]

وصفة جميلة وشهية
تسلمىىىىىىىى إن شاء الله أجربها و أرد عليك عليك

[muslema]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته,,

وااااااااااو , ايه بس الحلاوة دي !!!! راااائع حبيبتي الفاسية .

يارب سلم اديكي يا قمر .

[الفاسية]

انا في الخدمة وتخت امر الاخوات

[ام عمرو]

تسلمى الفاسية وجربت الوصفة ووضعت حمص وكانت راااااااااااااااااااااائعة

[بلبلة الأسكندرانية]

بسم الله الرحمن الرحيم
تسلم أيديكى اختى الحبيبة الفاسية باين عليه خطير ان شاء الله لازم اجربه شكرا
حبيبتىg]

[umu abdullah]

ahlan belfasia welcom sister i am from casablanca and i am hapy to meet you here ,about the tfaya that is goooooooooooooood and i like it also with sefa you sister umuabdullah

[الفاسية]

اشكركم اخواتي على الرد وبالنسبة umu abdullah فانا متاسفة ليس عندي وصفة السفة
واعدك عزيزتي بنشرها ادا حصلت عليها

[umu abdullah]

habibaty thanks very much for your kindness i know how to do it i only show that i like them tfaya with couscous and sefah,but is nice to meet you.