فيليه الســـمك المحمر
مقادير التتبيلة
- 1 كيلو سمك فيليه مقطع أصابع رفيعة الى حد ما .
- 4 فصوص ثوم مهروسة .
- 1 حبة فلفل أخضر مفروم ناعما .
- ملح – فلفل أسود – كمون – بهارات السمك ان وجدت .
- عصير ليمون .
طريقة التتبيل
- تضاف كل المقادير عدا السمك , و يحفظ جزء من الخلطة جانبا لتضاف الى الأرز .
- يتبل السمك بالجزء المتبقي من الخلطة .
مقادير القلي
- 1 بيضة.
- 1\2 كوب دقيق .
- 1\2 كوب ماء .
- ملح – فلفل أسود – بهارات السمك .
طريقة القلي
- تخلط مقادير خلطة القلي جيدا .
- تغمس كل قطعة سمك في الخليط ثم تلقى في زيت غزير محمي على النار .
- نهدئ النار حتى تصبح نارا متوسطة الحرارة , و نكمل قلي قطع السمك .
- تنشل من الزيت عندما تحمر و توضع على ورق ماص .
*****************************************
الأرز الأحمر (البني)
المقادير
- 2 كوب أرز مغسول و مصفى .
- 1 بصلة كبيرة مفرومة .
- زيت .
- ماء يكفي لطهي الأرز .
- جزء من خلطة تتبيلة السمك السابقة .
- ملح .
الطريقة
- يحمر البصل في الزيت حتى يصبح لونه بني غامق .
- يضاف جزء من الماء و يترك على النار يغلي لمدة 5 ق كي يكتسب اللون البني من البصل .
- يضاف الأرز و خلطة التتبيلة .
- يضاف الماء بالكمية الكافية لطهي الأرز , كما يضاف الملح .
- نكمل طهي الأرز بالطريقة العادية .
ذهاب لأعلى
