إنتقال للمحتوى

Change

صورة

وصفات الشيف أسامة السيد من الحلويات بالخطوات المصو


  • من فضلك قم بتسجيل الدخول للرد
65 رد (ردود) على هذا الموضوع

#1
أم علاء

أم علاء

    عضوة متميزة ومتقدمة

  • العضوية الدائمة
  • 1298 مشاركة
user posted image


سوف أنزل يا بنات .. إن شاء الله .. وصفات الشيف أسامة السيد من الحلويات بالخطوات المصورة

السينابون

user posted image

الفوندان:

1/3 ك زبدة
2 ك سكر بودرة
فانيليا
¼ ك ماء دافئ

أو

1 ك سكر
1 م/ك ماء دافئ
1 م/ك عسل نحل

الطريقة:

1- تخلط مكونات العجينة و تعجن ثم تترك تتخمر حوالي 45 دقيقة او حتي يتضاعف حجمها
2- تفرد العجينة على شكل مستطيل وتدهن بالزبده ثم يرش عليها السكر البني ثم القرفه أو تخلط الزبده و السكر والقرفه ثم تفرد علي العجينه
3- تلف العجينة علي الحشو مثل السويسرول ثم تقطع دوائر وتصف في صينية الفرن المدهونة وتترك مسافه بين دوائر السينابون وتترك تتخمر مره ثانيه
4- بعد ان تختمر تدخل الفرن في حرارة 180حتي تتحمر
5- بعد أن تبرد يفرد عليها الفوندان


#2
أم علاء

أم علاء

    عضوة متميزة ومتقدمة

  • العضوية الدائمة
  • 1298 مشاركة
user posted image


#3
أم علاء

أم علاء

    عضوة متميزة ومتقدمة

  • العضوية الدائمة
  • 1298 مشاركة
user posted image

#4
أم علاء

أم علاء

    عضوة متميزة ومتقدمة

  • العضوية الدائمة
  • 1298 مشاركة
user posted image


#5
أم علاء

أم علاء

    عضوة متميزة ومتقدمة

  • العضوية الدائمة
  • 1298 مشاركة
بسكويت النشادر

user posted image

الطريقة :

1- يُخلط سكر البودرة مع النشادر و الڤانيليا في وعاء
2- يُخفق البيض جيداً في وعاء أخر باستخدام المضرب الكهربائي أو في العجانة و يُضاف إليه خليط سكر البودرة مع الخلط جيداً
3- تُضاف السمنة السايحة مع الاستمرار في العجن حتى تندمج كل المكونات و تتداخل
4- يُضاف الدقيق ثم يضاف الحليب و عصير البرتقال تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس ناعم
5- يُوضع العجين في كيس حلواني أو ماكينة البتيفور و يُشكل على هيئة أصابع عريضة مستوية من الجزء السُفلي و بها تعرجات من أعلى أو على شكل نجمة (كما في الصور)
6- يخبز البسكويت في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 7 - 10 دقيقة

ملحوظة :

لو الحليب كفاية للعجينة ممكن إضافة بشر برتقال للعجينة بدلا من العصير


#6
دلوعة..

دلوعة..

    عضوية الامتياز - جوهرة الواحة

  • العضوية الماسية الخاصة
  • 12353 مشاركة
يعطيك العافية00 على المجهود الرائع







/
؛/


الصبر مفتاح الفرج سأصبر حتى يعجز الصبر
عن صبري واصبر حتى يحكم الله في امري
وسأصبر حتى يعلم الصبر اني صبرت على شي آمر من الصبر



/
؛/








الله يرحمك ي سناء ويغفر لك ويتجاوز عنك ي رب


#7
أم علاء

أم علاء

    عضوة متميزة ومتقدمة

  • العضوية الدائمة
  • 1298 مشاركة
بارك الله فيكي حبيبتي دلوعة

#8
om-ismail

om-ismail

    مساعدة المشرفة العامة لشئون الأقسام

  • الإشراف المساند
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 40303 مشاركة
ما شاء الله

مجهود رائع و متميز و فيه الخير الكثيرر

بارك الله فيك و جعله فى ميزان حسناتك ثقيل

انا اول المستفيدات منه

منتظره المزيد منه بمنتهى اللهفه


لو اخذت منك وعد بدوام المشاركه هثبته ان شاء الله


هاااا قولتى ايه ؟

صورة




يا ربـــــــــــــــــــــــــــــــــ

من أراد بهذه البلدة سوءاً


فافضحه ..

وشرده ..

واجعل كيده في نحره ..

ودمره..

................. ...... ...............


ومن أراد بها خيراً

فوفقه

وأعنه

واجمع القلوب له

يا أكرم الأكرمين

..............................................



إن أهل الجنة إذا دخلوا الجنة ، ولم يجدوا أصحابهم الذين كانوا معهم على خير في الدنيا ،

فإنهم يسألون عنهم رب العزة ويقولون :

" يارب لنا إخوان كانوا يصلون معنا و يصومون معنا لم نرهم" .

فيقول الله جل و علا : اذهبوا للنار وأخرجوا من كان في قلبه مثقال ذرة من إيمان .

وقال الحسن البصري - رحمه الله -: [استكثروا من الأصدقاء المؤمنين ، فإن لهم شفاعة يوم القيامة ] .

وأنا أسألكم إن لم تجدوني بينكم في الجنه، فاسألوا عني ،

لعلي ذكرتكم بالله ولو لمرة واحدة .-


اللهم نسألك رفقة خيرٍ تعيننا على طاعتك


#9
أم علاء

أم علاء

    عضوة متميزة ومتقدمة

  • العضوية الدائمة
  • 1298 مشاركة
حبيبة قلبي om-ismail

منورة كتير و الله
و من عيني حبيبتي .. إن شاء الله أداوم على المشاركة

بصراحة حصل لي شوية إحباط لما وجدت البنات مو متحمسين للموضوع
و لكن جزاكي الله خيرا .. و الأخت دلوعة .. جبرتن بخاطري

#10
أم روضة

أم روضة

    عضوية الامتياز - لؤلؤة الواحة

  • العضوية الماسية الخاصة
  • 4232 مشاركة
user posted image

ما شاء الله


أكلات في غاية الروووعة



user posted image


user posted image


فأنتي user posted image

user posted image

ننتظر منك البقية


#11
أم علاء

أم علاء

    عضوة متميزة ومتقدمة

  • العضوية الدائمة
  • 1298 مشاركة
تسلمين حبيبة قلبي أم روضة
و بارك الله فيكي و عليكي و ليكي يا قمر

#12
رحاب محمد

رحاب محمد

    عضوية الامتياز - زهرة الواحة

  • العضوية الماسية الخاصة
  • 2729 مشاركة
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،


بارك الله فيكى حبيبتى أم علاء

مجهود رائع

وننتظر من المزيد بإذن الله


أختك // رحوبة
[إِنَّ الْعَبْدَ لَيَتَكَلَّمُ بِالْكَلِمَةِ مِنْ رِضْوَانِ اللَّهِ لاَ يُلْقِى لَهَا بَالاً ، يَرْفَعُ اللَّهُ بِهَا دَرَجَاتٍ ، وَإِنَّ الْعَبْدَ لَيَتَكَلَّمُ بِالْكَلِمَةِ مِنْ سَخَطِ اللَّهِ لاَ يُلْقِى لَهَا بَالاً يَهْوِى بِهَا فِى جَهَنَّمَ [/size]
صحيح البخاري
اللهم أكتبنى عندك من أهل الفردوس الأعلى

#13
om-ismail

om-ismail

    مساعدة المشرفة العامة لشئون الأقسام

  • الإشراف المساند
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 40303 مشاركة
لا يا ام علاء

احباط ايه لا قدر الله

البنات متابعين تمام بس يظهر انهم كسالى من بعد العيد و خصوصا الامتحانات و كده

كلنا فى اشد المتابعيين لموضوع الرائع

بارك الله فيك على مجهودك القيم

موضوع يستجق التثبيت

صورة




يا ربـــــــــــــــــــــــــــــــــ

من أراد بهذه البلدة سوءاً


فافضحه ..

وشرده ..

واجعل كيده في نحره ..

ودمره..

................. ...... ...............


ومن أراد بها خيراً

فوفقه

وأعنه

واجمع القلوب له

يا أكرم الأكرمين

..............................................



إن أهل الجنة إذا دخلوا الجنة ، ولم يجدوا أصحابهم الذين كانوا معهم على خير في الدنيا ،

فإنهم يسألون عنهم رب العزة ويقولون :

" يارب لنا إخوان كانوا يصلون معنا و يصومون معنا لم نرهم" .

فيقول الله جل و علا : اذهبوا للنار وأخرجوا من كان في قلبه مثقال ذرة من إيمان .

وقال الحسن البصري - رحمه الله -: [استكثروا من الأصدقاء المؤمنين ، فإن لهم شفاعة يوم القيامة ] .

وأنا أسألكم إن لم تجدوني بينكم في الجنه، فاسألوا عني ،

لعلي ذكرتكم بالله ولو لمرة واحدة .-


اللهم نسألك رفقة خيرٍ تعيننا على طاعتك


#14
أم علاء

أم علاء

    عضوة متميزة ومتقدمة

  • العضوية الدائمة
  • 1298 مشاركة
حبيبتي om-ismail

أنا و الله ما اني عارفة إيش أقول
بارك الله فيكي و ليكي و عليكي و جزاكي خيرا .. و حفظك لكل حبايبك .. إن شاء الله
زينتي و ثبتتي الموضوع و أعطتيه أهتمام و تقدير كريم
فتحتي نفسي للمشاركة .. الله يسعدك

#15
O?°· (أم دانه ) ·°?O

O?°· (أم دانه ) ·°?O

    عضوة متميزة ومتقدمة

  • العضوية الماسية الخاصة
  • 1468 مشاركة
ايش الحلاوه هذي بارك الله فيك.

#16
أم علاء

أم علاء

    عضوة متميزة ومتقدمة

  • العضوية الدائمة
  • 1298 مشاركة
تسلمين حبيبة قلبي أم دانه و أنت الأحلى يا سكر

#17
أم علاء

أم علاء

    عضوة متميزة ومتقدمة

  • العضوية الدائمة
  • 1298 مشاركة
الوافلز Waffles

user posted image

الطريقة :

1- يخفق البيض و الصفار ثم يضاف جوز هند مبشور ثم العسل ثم الزيت ثم الشربات أو الشيرة ثم الدقيق ثم الحليب ثم يضاف Blueberries ويخلط جيدا
2- تترك 2 أو 3 دقائق حتى ترتاح ثم تخبز في جهاز الوافل
3- تقدم ساخنة و يرش عليها سكر بودرة أو شيرة مع قطعة فاكهة

ملحوظة :

1- ممكن أن يوضع في العجينة فاكهة طازجة أو زبيب أو فاكهة مجففة أو شيكولاته
2- ممكن عمل بانكيك بنفس العجينة و تخبز في قلاية على النار
3- جهاز الوافلز لا يحتاج دهن
4- يمكن حفظ العجينة في الثلاجة 3 أو 4 أيام

user posted image


#18
totah20000

totah20000

    عضوية الامتياز - جوهرة الواحة

  • العضوية الماسية
  • 5828 مشاركة
الله يعطيك العافية مجهود رائع


#19
om-ismail

om-ismail

    مساعدة المشرفة العامة لشئون الأقسام

  • الإشراف المساند
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 40303 مشاركة
ما شاء الله ام علاء

ايه الحركات الحلوه دى كمان اسمك على الصوره احسن كده و ياريت تكتبى واحه المرأه كمان smile.gif

صورة




يا ربـــــــــــــــــــــــــــــــــ

من أراد بهذه البلدة سوءاً


فافضحه ..

وشرده ..

واجعل كيده في نحره ..

ودمره..

................. ...... ...............


ومن أراد بها خيراً

فوفقه

وأعنه

واجمع القلوب له

يا أكرم الأكرمين

..............................................



إن أهل الجنة إذا دخلوا الجنة ، ولم يجدوا أصحابهم الذين كانوا معهم على خير في الدنيا ،

فإنهم يسألون عنهم رب العزة ويقولون :

" يارب لنا إخوان كانوا يصلون معنا و يصومون معنا لم نرهم" .

فيقول الله جل و علا : اذهبوا للنار وأخرجوا من كان في قلبه مثقال ذرة من إيمان .

وقال الحسن البصري - رحمه الله -: [استكثروا من الأصدقاء المؤمنين ، فإن لهم شفاعة يوم القيامة ] .

وأنا أسألكم إن لم تجدوني بينكم في الجنه، فاسألوا عني ،

لعلي ذكرتكم بالله ولو لمرة واحدة .-


اللهم نسألك رفقة خيرٍ تعيننا على طاعتك


#20
أم علاء

أم علاء

    عضوة متميزة ومتقدمة

  • العضوية الدائمة
  • 1298 مشاركة
حبيبتي totah
تسلمين و جزاكي الله خيرا

حبيبتي يا om -ismail
أنتي و الله الأحلى
و على فكرة لا أستطيع كتابة " واحة المرأة " على الصور لأني مشتركة في منتديات أخرى و أنزل فيها هذه الوصفات بالصور .. و أنتي عارفة القوانين و اللوائح
و بارك الله فيكي


#21
أم علاء

أم علاء

    عضوة متميزة ومتقدمة

  • العضوية الدائمة
  • 1298 مشاركة
اللقيمات - العوامات - لقمة القاضي

user posted image

الطريقة :

1- يوضع الزعفران في نصف كوب الماء
2- تخلط كل المقادير في العجانة ( ممكن إضافة ماء أو دقيق حسب الحاجة )
3- تترك العجينة تخمر حتى يتضاعف حجمها
4- تقلى في زيت ساخن و تستعمل ملعقة صغيرة و زيت لتسهيل نزول العجينة في زيت القلي و تستعمل اليد أيضا في التشكيل
5- ممكن رش سكر بودرة أو عسل أو دبس التمر عليها و تقدم

user posted image


#22
أم علاء

أم علاء

    عضوة متميزة ومتقدمة

  • العضوية الدائمة
  • 1298 مشاركة
البسبوسة المحشية بالمكسرات

user posted image

لدهن الصينية :

1 ملعقة كبيرة طحينة أو تبطن بورق زبدة أو ورق سليكون

للحشو:

فستق مجروش

للتزيين:

فستق - بابايا مجففة أو كريز - جوز هند

قطر (شربات) دافئ

الطريقة:

1- يخفق الزبادي مع الحليب ثم يخلط الدقيق مع السكر والفانيليا والبكينج باودر ويضاف إلى خليط الزبادي مع التقليب الجيد
2- يضاف السمن السايح وجوز الهند مع التقليب حتى تتجانس المكونات وتتداخل
3- يصب نصف كمية العجينة في الصينية
4- تضاف كمية كبيرة من الفستق المجروش ثم يصب الجزء المتبقي من عجينة البسبوسة مع تسوية سطحها
5- تقطع ورقة زبدة على شكل دائرة ثم تقطع مثلثات ثم توضع الورقة على البسبوسة
ثم تزين البسبوسة بالفستق و اللوز والفاكهة المجففة و جوز الهند
ثم تزاح الورقة من على البسبوسة
6- ثم توضع في فرن حرارته 180ْ لمدة 25 – 30 دقيقة حتى تحمر
7- يصب القطر الدافئ عليها ثم توضع في الفرن و هو مطفي مع فتح باب الفرن قليلاً وتترك البسبوسة حتى تتشرب القطر

ممكن أن تقدم مع قشطة

user posted image

#23
أم علاء

أم علاء

    عضوة متميزة ومتقدمة

  • العضوية الدائمة
  • 1298 مشاركة
فطيرة التفاح

user posted image

مقادير الفطيرة:

2/1 5 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة ملح
2/1 1 كوب زبدة
4/3 1 كوب شحم نباتي بارد
1 كوب ماء مثلج

للحشو:

تفاح أخضر مقشر و مقطع
كراميل ( سكر يوضع على النار حتى يغير لونه ثم تضاف زبدة أو كريمة )
كريمة

الطريقة:

1- تُعجن مقادير الفطيرة في العجانة حتى تتماسك ثم تُفرد نصف العجينة في قالب فرن دائري متوسط العمق
2- يُوضع الكراميل في وعاء على النار وتُضاف إليه قطع التفاح والكريمة ويُقلب حتى تتجانس المحتويات و يستوي نصف سوى ثم يُضاف إلى الفطيرة
ملحوظة :
لا يضاف مقدار الكراميل كله حتى لا يعجن الفطيرة
3- يُفرد النصف الأخر من العجينة على الفطيرة لتغطيتها مع عمل فتحات لخروج البخار
4- ثم يُوضع القالب في فرن حرارته 180ْ حتى تنضج و تحمر

user posted image

#24
أم علاء

أم علاء

    عضوة متميزة ومتقدمة

  • العضوية الدائمة
  • 1298 مشاركة
user posted image

#25
أم علاء

أم علاء

    عضوة متميزة ومتقدمة

  • العضوية الدائمة
  • 1298 مشاركة
بسكويت الشيكولاتة محشي بكريمة الفانيليا ( بسكويت Oreo )

user posted image
user posted image

الطريقة :

1- يُخفق البيض مع السكر جيداً بالمضرب الكهربائي وتُضاف الزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات
2- يُخلط الدقيق مع الكاكاو وبيكربونات الصودا والملح و البيكنج بودر ثم يُضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق مع الخفق الجيد حتى تتداخل المكونات
3- يكور العجين إلى كور صغيرة ثم يُشكل على هيئة أقراص دائرية صغيرة مع الضغط الخفيف عليها وتُرص في صاج مع مراعاة ترك مسافات بينها حتى لا تتلاصق
و يعمل تشكيل على سطحها باستخدام شوكة و عمل شكل مربعات
4- تُخبز في فرن حرارته 180ْ لمدة 12 دقيقة
5- بالنسبة للحشو :
تُوضع الزبدة مع الشحم أو الدهن النباتي والفانيليا والسكر البودرة في العجانة حتى تندمج المكونات و يُوضع في كيس حلواني ليسهل التحكم فيه
6- يُترك البسكويت حتى يبرد قليلاً ثم تُحشى كل وحدتين من البسكويت بحشوة الكريمة و يُراعى وضع الكريمة على أطراف البسكويت عند وضع الحشوة

user posted image