66 رد (ردود) على هذا الموضوع

[muslema]

الكيكة الاسفنجية


الكيكة الاسفنجية تستعمل في حاجات كتير جدااااا


- التورتات..

بكل بأشكالها و حشواتها المختلفة



- التشيز كيك ...

في كل نواع التشيز كيك ..

تستخدم بدل طبقة البسكويت و بكده تقل كمية الزبدة ...

يعني تكون صحية أكثر



- انواع الحلويات

اللي يستخدم فيها طبقة من البسكويت (بدلا من البسكويت)

و طبعا الحلو بيكون أخف و صحي أكثر لأن الكيكة مافيش فيها زبدة...

- ممكن تتعمل و تتزين بطرق كتير جدا زي ما تحبي و فيكل مرة بيكون عندك كيكة مختلفة في الشكل و الطعم...



يعني باختصار ... بمقادير واحدة بس ممكن تعملي أصناف ليس لها عدد ...



و رمضان على الأابواب ... كل سنة و أنتم طيبين ...

ان شاء الله الكيكة الاسفنجية ممكن تكون مفيدة جدا في العديد من أصناف الحلوى ..






مقـــادير الكيكة الاسفنجية ...


أي كيكة اسفنجية لها مقادير ثابتة و خطوات عمل و لا تتغير ...




- 6 بيضات + فانيليا

- 1 كوب سكر

- 1 كوب دقيق

- 1\2 1 م.ص. باكنج بودر



و ببساطة لو تحبي تعمليها بالشيكولاتة ...


يستبدل 1 كوب دقيق بـــ 1 كوب (دقيق + كاكاو)


و كمية الكاكاو تعتمد عليكي أنت . كيف بتحبيها ..


لو بتحبيها غامقة نكثر الكاكاو و نقلل الدقيق ..


المهم أنه في النهاية الدقيق + الكاكاو يكونوا نفس مقدار الدقيق الأصلي.


و هذا ينطبق على أي كيكة عادية ..

[muslema]

أهم شئ لنجاح الكيكة الاسفنجية هو الاهتمام بالخفق..

فلابد مراعاة الخفق الجيد للبيض

و الخفق الأكتر للبيض مع السكر ...




الكيــكة الاسفنجية بالشيكولاتة




يخفق البيض و الفانيليا على السرعة العالية جيدا ..








و هذا شكل البيض بعد الخفق الجيد ..








يضاف جزء من السكر مع استمرار الخفق على السرعة العالية ..








و نستمر في الخفق السريع مع اضافة جزء من السكر في كل مرة حنى ينتهي مقدار السكر ..








نستمر في الخفق الجيد على السرعة العالية لمدة لا تقل عن 10 دقائق ..








لاحظوا كيف بدأت حركة المضرب تترك علامات في الخليط ..

و لا حظوا كيف تضاعف الحجم ..










لاحظوا أن الفقاعات الهوائية تملأ سطح الخليط .. فهذا معناه أن الخفق قد تم بشكل جيد ..








الخطوة التالية هي اضافة الدقيق و الباكنج بودر ..


فان كنت تحبين الكيكة فاتحة فعليك باضافة 3\4 كوب دقيق + 1\4 كوب كاكاو

و ان كنت تحبينها غامقة فعليك استخدام 1\2 كوب دقيق + 1\2 كوب كاكاو ..

في هذه الكيكة .. أنا استخدمت 1\2 كوب دقيق + 1\2 كوب كاكاو لأني أحبها غامقة جدا ..



و يفضل استخدام الكاكاو الغامق .. و هذا هو النوع الذي أستخدمه ..





وضعت الدقيق أولا ..





ثم أكملت المقدار بالكاكاو ..






يضاف مقدار الباكنج بودر فوق الكاكاو ..

ثم ينخل فوق الخليط ..







يمكن خلطه بالمضرب بالسرعة البطيئة .. و لكن ..

يفضل استخدام ملعقة خشبية للخلط.. على أن يكون الخلط بهدوء حتى لا يخرج الهواء من الخليط ..








تدهن الصينية بالزيت فقط ان كانت تيفال ..

و بالسمن ثم تبطن بالدقيق اذا كانت ألومونيوم أو بايركس ..










أثناء العمل يكون الفرن قد أحمي عند 170 - 180 درجة مئوية.

توضع الصينية في الفرن ..

لا تفتحي الفرن اطلاقا قبل مرور 30 - 40 دقيقة على الأقل حتى لا تهبط الكيكة.

و يختبر النضج بعود أسنان خشبي.

[ماهينور]

متشكرة

معليش رديت عليك

الكيكة ما بتخليش الواحد يستحمل..

بس مش عارفة قصدك إيه( يمكن خلطه بالمضرب بالسرعة البطيئة )

[muslema]

التزيـيـن


للتزيين نحتاج : (1\2 كوب كاكاو محلى + خلطة باشاميل بالكاكاو)



1\2 كوب كاكاو (حليب + كاكاو + سكر)



في الصورة كوب كامل و لكني استعملت نصفه فقط ..






نبدأ بتشريب الكيكة بالكاكاو مع الاهتمام بالأطراف لأنها تكون أكثر قساوة ..

ثم ننثر بقية الكاكاو على وجه الكيكة بالكامل ..










يمكن عمل ثقوب في الكيكة باستعمال عود أسنان خشبي أو عود شواء ..

لتسريع تشريب الكيكة بالكاكاو ..










ستكون بهذا الشكل ..










نترك الكيكة حتى تتشرب كل السائل (5 دقائق على الأقل) ..









خلطة باشاميل بالكاكاو

- 1 م. ك. زبدة (أو 2 م.ك. زيت)

- 2 م.ك. دقيق

- 1\4 1 حليب

- 3 م.ك. كاكاو

- 4 - 5 م.ك. سكر (حسب المذاق)





طريــقة خلطة التزيين ..

نقوم بعمل هذه الخلطة بعد أن ندخل الكيكة الى الفرن...




توضع الزبدة على النار ..










يضاف الدقيق و يقلب على النار لمدة 1 - 2 دقيقة ..










يضاف الحليب بالتدريج مع التقليب بمضرب يدوي ..










يضاف الكاكاو و السكر مع التقليب المستمر ..










نستمر في التقليب و الخليط على النار حتى يغلظ قوامه ..



نتركه جانبا ..







نصب خليط الباشاميل على وجه الكيكة ..









نفرد الخليط بالملعقة على كامل الوجه ..








و نجعل الصوص يسقط من على الأطراف ..









و هذا هو شكلها ...







تجمل بالمكسرات المحمصة و المجروشة ...










تم بحمد اللــه ..

[muslema]

أعتذر عن عدم تكملة الوصفة في نفس الوقت ...

فالواحة لم تكن تفتح معي على الاطلاق حتى الساعة الثانية صباحا...

فاضطريت أني أروح أنام ...

[ايمان ابوعميره]

ماشاء الله تبارك الله قمه فى الروعه بارك الله فيك مسلمه بصراحه اول مره اعرف طريقة الباشمل بالكاكاو لازم اجربه واضح انه لذيذ

[muslema]

ماهينور ..

أقصد أنه عند اضافة الدقيق يمكن استعمال المضرب الكهربائي و لكن على أبطأ سرعة .

فالمضرب الكهربائي به سرعات مختلفة تبدأ ببطيئة و تتدرج حتى تصل الى سرعة عالية.




ايمان ..

شكرا حبيبتي ...

هو في الحقيقة اسمه مش باشاميل ... بس هو زي طريقة الباشاميل ..

لكنه لذييييذ جدااا ... ان شاء الله يعجبك ...

[المحبة للهداية]

فديتك مسلمة على هذا الجهد

أسأل الله أن ينفعنا بما علمك حبيبتي

ياقلبي لاتعتذري فنحن نقدر ظروفك وبالأمس كلنا عانينا من الواحة

بإذن الله سترين تطبيقي قريبا

لك جل الود يا حبيبتي وغلاتي

[سنووايت]

ما شاء الله رااااااائعه يا مسلمة

انتظرى التطبيق انا باموت فى الشيكولاته

تسلم ايديك

[دعوه خير]

حقيقى روعه يا مسلمه وانا اسفه على التاخير ولكن ما بيدى لان النت كان فاصل ولكن انا متابعه معكى وكمان مش ناسيه دفع المصاريف

[المحبة للهداية]

الصور حقا لاتقاوم ياغالية

حفظك ربي

[* لمسات *]

ما شاء الله لا قوة الا بالله

قمة الأبداع غاليتي مسلمة

شكل الكيكة شهية ورااائعة وتفتح النفس

تسلمين لنا ياغالية على هالمجهود الملاحظ والرااائع

الله يبارك فيك ويسعدك يااارب ...

[طموحة]

ما شاء الله يا مسلمة

كيكة روووووووووووعة

ودرس لذيذ

وشرح جميل جدا جدا


جزاكِ الله خيراً

[لبنى بنت مصر]

ما شاء الله يا مسلمة
تسلم ايديكي يا حبيبتي شكلها يجوع مع اني لسه واكله حالا بس مين يقدر يقاوم عمايل ايديكي ؟
و فكرة باشاميل الشيكولاتة هايلة
دامت لنا أفكارك اللي تجنن
أمووووووووووووووه

[Areej]

ماشاء الله لا قوة الا با الله

تسلم الايادى اللى عملتها

ربنا يحفظك من كل شر

[وردة الواحة]

رووووووووووووعه

انتظرى تطبيقى يوم الاربعاء بأذن الله

تم النقل والحفظ

وبأذن الله ابقى طالبه مثاليه

على فكرة انا منتظرة تكملة الموضوع من امبارح

للتطبيق اليوم

لكن قدر الله وما شاء فعل


مشكوووووووووورة

ومانسيت الدعاء

[سهى القمر]

يعطيك العافيه

وتسلم الايااااااااادي

هذه الوصفه تقريبا مثل طريقتي وانا بعملها بنفس الزينه

ابدعتي ياقمر

اعذريني ما عملت كيكة التفاح لاني انشغلت كثير في العطله

[size="4"]

[muslema]

أعتذر حبيباتي الغاليات على التأخير في الرد ..


محبة ..
تسلمي لي يا غالية ..
و لك أنت أيضا كل حبي و امتناني لك ..
ربنا يكرمك و يبارك لك يا غالية ..


سنووايت ..
شكرا حبيبة قلبي ..
بألف هنا على عيونك يااارب ..



دعوة خير ..
و لا يهمك حبيبتي .. النت تاعبنا كلنا يا غالية ..
و شكرا لك على المرور و الرد و المتابعة ..


محبة ..
ربنا يحفظك يااارب أنت كمان يا غالية ..
تسلمي لي يارب يا أم الذوق كله ..



لمسات ..
شكرا حبيبتي كلك ذوق ..
و تسلمي يااارب على كلماتك الجميلة أتمنى أن أكون أستحقها ..
اللهم آآمين .. و لك بالمثل ان شاء الله ..

[muslema]

طموحة ..
شكرا حبيبتي ..
دا من ذوقك يا غالية ..
آآمين يارب .. و جوزيت بالمثل حبيبتي ان شاء الله ..


لبنى ..
شكرا حبيبتي يا غالية.. بعض ما عندكم ..
نورتي الموضوع .. و ان شاء الله تعجبك لما تجربيها ..



أريج ..
تسلمي يا غالية ..
و ربنا يحفظك و يسلمك أنت كمان ياااااارب ..
شكرا حبيبتي لمرورك الرائع ..


وردة الواحة ..
و الله حاولت كتير أني أرسل تكملة الموضوع في نفس الوقت حتى تعبت ..
سامحيني حبيبتي ..
و أتمنى أن العطل اللي بيحصل في الواحة ما يتكرر..
و شكرا حبيبتي على المتابعة و الرد الغالي ..


سهى ..
أكيد الطريقة حلوة لأنها زي طريقتك حبيبتي ..
و بالنسبة للتطبيق ... و لا يهمك يا غالية .. لما تفضي ان شاء الله ..
شكرا لك حبيبة قلبي على ذوقك و ردك الجميل ..

[نرجسة]

رائعة يا بحق يا مسلمة تسلم أديكى

ويعطيكى كل العافية

على فكرة انا عملت جزء منها

أخذت فقط الباشميل وعملتة على

معجنات كانت جميلة وشكلها أجمل

[المحبة للهداية]

غاليتي وحبيبتي مسلمة

أجد كلمة راااائعة قليلة بحقك


أعجز فعلا عن شكرك

ولكني لا أعجز حتما عن الدعاء لك بأن يسدد الله خطاك ويغفر لك ويجزيك خير الجزاء
ويبيض وجهك يوم العرض عليه ويحفظ لك أولادك وأهلك ويرزقك من الخير ماترتضيه نفسك يارب


قمت بتطبيق الكيكة والحمد لله نجحت ونالت الإستحسان وبإذن الله أوافيك بالصور قريبا

[أم روضة]

تسلم أياديك يا غاليه

شكل الكيكة شهية كثيييييير وأكيد طعمها يجنن

الله يعطيك العافيه

[muslema]

رائعة يا بحق يا مسلمة تسلم أديكى

ويعطيكى كل العافية

على فكرة انا عملت جزء منها

أخذت فقط الباشميل وعملتة على

معجنات كانت جميلة وشكلها أجمل

تسلمي حبيبة قلبي.. كلك ذوق


و الحمد لله أنها عجبتك


و فعلا ممكن ناخد جزء من اي وصفة و نطبقها على حاجة تانية خالص .. بالف هنا حبيبتي ..

[muslema]

غاليتي وحبيبتي مسلمة

أجد كلمة راااائعة قليلة بحقك


أعجز فعلا عن شكرك

ولكني لا أعجز حتما عن الدعاء لك بأن يسدد الله خطاك ويغفر لك ويجزيك خير الجزاء
ويبيض وجهك يوم العرض عليه ويحفظ لك أولادك وأهلك ويرزقك من الخير ماترتضيه نفسك يارب


قمت بتطبيق الكيكة والحمد لله نجحت ونالت الإستحسان وبإذن الله أوافيك بالصور قريبا

مافيش شكر بيننا يا محبة ..


و الله ياريتني أقدر أقدم لكم عيوني حبيبتي ..


و أشكرك على دعائك لي يا غالية .. و الله لقد أثر في جدا .. آآآآمين يارب ... و لك بالمثل يا غالية ان شاء الله..


و ان شاء الله نشوف الصور قريبا ..


و سامحيني ... دمي تقيل اليومين دول .. بس ان شاء الله فترة و هتعدي ..

تسلم أياديك يا غاليه

شكل الكيكة شهية كثيييييير وأكيد طعمها يجنن

الله يعطيك العافيه

تسلمي لي يا أم روضة حبيبتي ..


كلك ذوق يا غالية ..


و يعطيك العافية و يبارك لك يارب ...

[المحبة للهداية]

ولايهمك حبيبتي

المهم هو وجودك بيننا مهما كانت نفسيتك

الحمد لله على كل حال ياغالية

ولايهمك حبيبتي

المهم هو وجودك بيننا مهما كانت نفسيتك

الحمد لله على كل حال ياغالية